|
Winterslaatje Met Speculoosvinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 stronkjes witloof
- 2 stronkjes rode witloof (kan ook met radiccio of rode sla)
- 150 g gerookte eendenborst
- een handvol veldsla
- 16 kerstomaatjes
- 2 el pijnboompitten
- 4 el maiskiemolie
- 2 el notenolie
- 2 el citroensap
- 1 el verkruimelde speculoos
- zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het gewassen en drooggezwierde witloof in grove stukken. Vermeng in een kom met de veldsla.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Laat ze afkoelen.
- Vermeng de olie, de notenolie en het citroensap tot een vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper.
- Vermeng de helft van de vinaigrette door de sla. Verdeel de sla over 4 borden. Verdeel de sneetjes eendenborst, de gehalveerde kerstomaatjes en de pijnboompitten over de sla.
- Verdeel de overgebleven vinaigrette op de sla en bestrooi met de speculoos. Dien onmiddellijk op.
|
|
|